Genève, Suisse – Au cœur de Genève, où l’agitation urbaine rencontre la tranquillité des vues lacustres, se trouve une expérience culinaire unique à Genève. À Table chez Anou n’est pas un simple restaurant : c’est une table d’hôte intime, une célébration de la cuisine à base de plantes, où chaque plat raconte une histoire de durabilité, de santé et de goût exceptionnel.
Explorer les Marchés de Produits Locaux de Genève
Chaque semaine, Anou, l’esprit créatif derrière cette expérience culinaire unique, parcourt les marchés vibrants de Genève pour découvrir les marchés locaux. Sa mission ? Sélectionner les ingrédients les plus frais et locaux qui constitueront la base du repas du soir. Les couleurs, les textures et les arômes des produits frais inspirent ses créations, allant des légumes croquants aux fruits juteux et racines terrestres. Ces marchés, un guide des meilleurs endroits où trouver des ingrédients frais à Genève, sont ouverts à tous ceux qui cherchent à goûter la saveur locale.
Vous pourriez même y apercevoir Anou, choisissant la betterave parfaite ou humant une herbe fraîche. C’est une invitation ouverte à voir, de première main, d’où vient votre nourriture avant qu’elle ne soit magiquement transformée en plats gastronomiques.
L’Expérience de la Table d’Hôte à table chez Anou
À Table chez Anou se trouve près du magnifique jet d’eau de Genève, dans le quartier des Eaux-Vives, offrant une expérience culinaire aussi visuellement impressionnante que gastronomiquement satisfaisante. Cette table d’hôte propose une table unique où les convives peuvent observer leurs repas être préparés juste devant eux, les impliquant dans une performance culinaire qui fusionne le goût avec l’art.
Chaque légume, herbe et fruit est sélectionné pour sa contribution au bien-être et à la saveur.
Rencontrez Anou au Marché
Rejoignez-nous un matin typique avec Anou alors qu’elle explique les bienfaits de chaque ingrédient qu’elle choisit pour ses recettes de saison à base de plantes à Genève. « Chaque légume, herbe et fruit est sélectionné pour sa contribution au bien-être et à la saveur », dit Anou. « Nos invités ne viennent pas ici seulement pour manger ; ils viennent pour apprendre, vivre et repartir avec une plus grande appréciation de ce que signifie bien manger. »
Exemple de Menu : Symphonie de Saveurs
Voici un aperçu de ce que vous pourriez attendre lorsque vous réservez un dîner intime À Table chez Anou, un des meilleurs repas végétaliens à Genève :
Amuse-Bouche
Soupe d’été fumée et froide : Un prélude rafraîchissant qui éveille les papilles avec ses subtiles notes fumées, parfait pour commencer l’expérience gastronomique.
Entrée
Pulled Jackfruit avec Salsa de Mangue sur Tortillas de Maïs : Une interprétation audacieuse du classique barbecue, accompagnée d’une salsa fruitée pour un début vibrant.
Plat Intermédiaire
Ravioli de Betterave avec Garniture Végane au Wasabi : Une fusion audacieuse de douceur terreuse et de piquant subtil, ces raviolis offrent une expérience gustative complexe.
Plat Principal
Aubergine Hasselback façon Parmigiana : Un classique réinventé, où l’aubergine est délicatement tranchée et garnie de fromage végan, puis gratinée à la perfection.
Accompagnement
Asperges Grillées avec Crème de Tofu : L’asperge, star du printemps, servie avec une crème onctueuse de tofu qui enrobe chaque bouchée d’une texture veloutée.
Plat de Résistance
Ragoût de Carottes, Haricots et Céleri-rave sur Nouilles de Riz : Un plat réconfortant qui marie les saveurs rustiques des légumes racines avec la légèreté des nouilles de riz, parfait pour les soirées douces.
Dessert
Mousse au Chocolat et Avocat avec Abricots Pochés : Un dessert decadent mais sain, où la richesse de l’avocat rencontre la douceur de l’abricot, une finition sucrée idéale pour cette symphonie de saveurs.
Ce menu est conçu pour séduire et satisfaire non seulement les palais à la recherche de nouvelles aventures culinaires mais aussi ceux attentifs à leur santé et à l’impact environnemental de leur alimentation. Chaque plat est préparé avec soin pour refléter la fraîcheur et la qualité des produits disponibles à Genève, tout en offrant une expérience gastronomique que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
Recette de Printemps : Soupe de Petits Pois Frais
Dans chacun de nos articles, Anou partage une recette originale pour vous faire découvrir les saveurs à table chez Anou chez vous. Créée par Anou et son talentueux sous-chef, cette soupe de petits pois est une manière délicieuse de profiter des saveurs vibrantes du printemps.
Ingrédients :
- 2 tasses de petits pois frais (ou surgelés, décongelés)
- Une poignée d’épinards
- Une poignée de noix mélangées (noix de cajou, amandes, noix, pistaches), trempées
- 2 oignons verts, hachés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- Sel et poivre à votre goût
- Garnitures : Quelques petits pois bouillis, des graines grillées, des herbes fraîches hachées, une cuillerée de yaourt ou de crème fraîche (facultatif)
Instructions :
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et attendez qu’elles grésillent. Ensuite, ajoutez les oignons verts hachés et l’ail émincé, et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 3-4 minutes.
- Ajoutez les petits pois frais à la casserole et continuez à sauter pendant 2 minutes supplémentaires.
- Versez le bouillon de légumes et ajoutez les noix trempées. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que les petits pois soient tendres.
- Utilisez un mixeur plongeant pour purée la soupe jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Alternativement, vous pouvez transférer prudemment la soupe dans un blender, la mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, puis la remettre dans la casserole.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, garni de votre choix de garnitures.
Profitez de cette soupe de petits pois nourrissante et simple, un exemple parfait de la manière dont des ingrédients simples peuvent être transformés en un repas délicieux chez À Table chez Anou.
Pourquoi réserver votre dîner À Table chez Anou ?
À Table chez Anou offre plus qu’un simple repas ; c’est un voyage enrichissant qui nourrit le corps, l’esprit et l’âme. Chaque plat est préparé avec soin, reflétant la fraîcheur du marché et la créativité des compétences culinaires d’Anou.
Prêt à vivre cette aventure culinaire unique ? Réservez votre table aujourd’hui en cliquant sur ce lien « réservations » et rejoignez-nous pour une soirée de saveurs et d’histoires inoubliables au cœur de Genève.
Chef Anou et son sous-chef Sundeep,